Charlotte au chocolat : ingrédients et recette

Cette charlotte au chocolat figure parmi les tops des desserts de la gastronomie française. Un vrai délice !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes (+Réfrigération 6 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 œufs

5 cl de lait

200 g de chocolat noir à pâtisser

70 g de zestes d’orange confits

1 boîte de biscuits à la cuillère

• 10 cl de sirop de sucre
• 5 cl de Grand Marnier
• 1 pincée de sel
• sucre glace
• Préparation:
• 1. Détaillez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec le lait dans une casserole puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante.
  2. Gardez une cuillère à soupe de zestes d’orange confits pour la décoration finale et hachez finement le reste.
  3. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  4. Incorporez les jaunes d’œufs et les zestes d’orange hachés dans la préparation au chocolat puis remuez avec une spatule en bois. Ajoutez-y délicatement les blancs montés en neige.
  5. Mélangez le sirop et le Grand Marnier dans un bol, plongez-y rapidement les biscuits puis tapissez-les sur le fond et les parois d’un moule à charlotte.
  6. Versez la préparation au chocolat au centre du moule et couvrez le tout avec du film alimentaire.
  7. Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 6 heures.
  8. Au moment de servir, démoulez la charlotte délicatement et disposez-la sur un plat de service. Disposez les zestes d’orange réservés pour le décor et saupoudrez le tout de sucre glace.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine