Une délicieuse soupe de topinambour au bacon

Vous avez ici une recette simple pour préparer une soupe aux topinambours. Elle sera excellente pour vos froides soirées d’hiver.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 tranches de bacon

1 kg de topinambours

4 pommes de terre

1 bouquet de ciboulette

10 cl de crème fraîche épaisse

• huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Commencez par éplucher les topinambours et les quatre pommes de terre. Coupez-les en morceaux avant de les mettre dans une casserole. Versez-y de l’eau, du sel et mettez le tout à bouillir. Une fois porté à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez et coupez la ciboulette en petites tranches
  2. Incorporez la ciboulette à la soupe et mixez jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Ajoutez-y successivement la crème fraîche, le sel et le poivre en maintenant à feu doux. Ne laissez surtout pas votre préparation bouillir
  3. En parallèle, chauffez une poêle à blanc et mettez-y le bacon. Drainez l’huile de préférence avec du papier absorbant et coupez-les pour obtenir 6 fines tranches
  4. Une fois la soupe prête, répartissez dans six bols et déposez les tranches de bacon sur votre préparation. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et de ciboulette. Servez pendant que chaud
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine