Une entrée ensoleillée avec des cannellonis de saumon !

Gâtez vos amis en leur préparant une recette rafraîchissante de cannellonis de saumon.

Durée de préparation: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

9 tranches de saumon fumé assez grandes

350 g de crevettes roses

5 avocats mûrs à point

 1 citron

• 1 petit bouquet de ciboulette
•  16 feuilles de roquette
•  huile d'olive
•  sel et poivre
• Préparation:
• 1. Découpez les avocats en deux dans le sens de la longueur, ôtez-en la peau et coupez la chair en petits cubes. Mettez-les d’abord dans un récipient creux. Pressez le citron et versez un petit peu de jus sur les cubes d’avocat afin qu’ils gardent leur couleur. Lavez les feuilles de roquette puis remuez-les dans une petite passoire afin de les essorer. Ciselez une dizaine de ces feuilles.
  2. Retirez la carapace des crevettes et découpez-les en rondelles. Coupez 3 tranches de votre saumon en cubes. Mettez la roquette et les morceaux de crevettes et de saumon dans le même récipient que celui des avocats. Arrosez cette garniture de la sauce vinaigrette au citron et veillez à ce que tous les ingrédients se mélangent bien.
  3. Garnissez les tranches de saumon restant avec le mélange précédent et enroulez-les de façon à obtenir des rouleaux homogènes. Divisez ces cannellonis en deux et dressez-les dans des assiettes. Utilisez une feuille de roquette pour décorer vos assiettes.
• Notre astuce : Vous pouvez également varier le contenu de la farce avec des petits cubes de tomate ou de concombre, voire d’ananas.
• Crédit photo : Sucré Salé

Aurélie Buhagiar