Soupe d’endives à la saucisse : entrée facile en 5 étapes

Pour vos entrées, pensez à essayer cette recette facile de soupe d’endives à la saucisse.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 saucisses de Francfort ou de Strasbourg

500 g d’endives

2 échalotes

2 tiges de basilic ou de persil plat

30 g de beurre

• 1,2 l de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Emincez les échalotes pelées et les endives bien lavées puis diluez le sucre avec 20 cl d’eau tiède.
  2. Prenez une cocotte, faites-y frire les échalotes avec le beurre, ajoutez-y les endives et l’eau sucrée, recouvrez, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, versez-y le bouillon de volaille, mettez un peu de sel, du poivre et continuez à faire cuire pour encore 10 minutes.
  3. Découpez les saucisses en rondelles, retirez quelques endives de la soupe et gardez-les pour la fin, lavez puis hachez le basilic ou le persil plat.
  4. Broyez la soupe dans une centrifugeuse, remettez-la dans la marmite, ajoutez les saucisses et faites cuire 5 minutes à feu doux.
  5. Servez dans 6 bols en ajoutant les endives et le basilic haché par-dessus avec de la crème fraîche et des croûtons de pain.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine