Une entrée gourmande, un tartare de tomate et jambon

Dégustez ce tartare de tomate accompagné de jambon serrano en entrée. Rien de tel pour vous ouvrir l’appétit.

Durée de préparation: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 tranches de jambon serrano

12 tomates olivette

18 brins de ciboulette

3 oignons nouveaux moyens

• 1 branche de céleri
• 60 g de tomates confites à l’huile d’olive
• 36 g d’olives noires
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• fleur de sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes puis égouttez-les
  2. Après les avoir refroidies, enlevez leur peau et leurs pépins. Coupez-les ensuite en petits dés et mettez-les dans un saladier. Assaisonnez et versez-y un filet d’huile
  3. Nettoyez la branche de persil avant de la hacher finement. Faites de même pour les olives. Pelez les oignons puis découpez-les grossièrement
  4. Détaillez également les tomates séchées en morceaux
  5. Mélangez tous les ingrédients dans le saladier et gardez longtemps au frais
  6. Nettoyez puis hachez finement la ciboulette. Ajoutez-la au tartare de tomate
  7. Répartissez le tartare sur des cercles métalliques prédisposés sur les assiettes. Versez-y un trait de vinaigre balsamique
  8. Mettez une tranche de jambon à côté du tartare de façon à ce qu’il décore l’assiette
  9. Enlevez les cercles et dégustez aussitôt
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine