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Une formule trois en un, des tapas d’agneau à déguster en apéritif

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Préparez trois sortes de tapas à l’agneau en seulement 15 minutes. Il vous suffit de suivre la recette !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

36 dés de gigot d’agneau d’environ 15 g chacun

4 larges tranches de chorizo

6 filets d’anchois à l’huile

2 gousses d’ail

½ bouquet de coriandre

  • 1 brin de romarin
  • 1 citron jaune non traité
  • 60 g de tapenade d’olives vertes
  • 12 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 120 g de poivrons rouges marinés à l’huile
  • 1 baguette de pain
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Pelez les 2 gousses d’ail et faites-les chauffer avec l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le romarin hors du feu et laissez reposer.
    2. Faites chauffer votre four à 180°.
    3. Divisez la baguette de pain en 24 tranches fines, mettez-les sur une plaque du four et enduisez-les avec la préparation à l’ail et au romarin.
    4. Faites-les dorer au four pendant quelques minutes et réservez.
    5. Chauffez le reste de l’huile ailée dans une poêle et faites-y revenir les dés d’agneau pendant 2 minutes à feu vif. Assaisonnez et réservez.
  • Pour les tapas à la tapenade :
    Badigeonnez 12 tranches de pain toastées avec la tapenade d’olives vertes, disposez-y un cube d’agneau et une feuille de coriandre.
  • Pour les tapas à la tomate séchée :
    Disposez un pétale de tomate, un cube d’agneau et un filet d’anchois sur les restes de tranches de pain. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron et terminez avec les zestes de citron.
  • Pour les tapas au chorizo :
    Divisez les tranches de chorizo en trois, enroulez-y un cube d’agneau et maintenez le tout avec un pic en bois muni d’un morceau de poivron rouge. Vous pouvez parsemer de coriandre ciselée.

Disposez les trois tapas sur un plat et servez.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine