Une recette à l’épreuve du temps, la carbonade flamande de Liesbeth

Cette recette de carbonade flamande de Liesbeth nous arrive tout droit de Belgique. Ce plat en sauce ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 2 heures

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 kg de viande de boeuf (type viande à fondue)

2 oignons

75 cl de bière type Chimay

3 tranches de pain d’épices

50 g de beurre

• 50 g de farine
• 2 c. à soupe d’épices broyées maison (poivre blanc, thym, laurier, graines de moutarde, coriandre et 4 épices)
• moutarde forte
• Préparation:
• 1. Découpez la viande en morceaux, mélangez-la avec la farine et les épices.
  2. Pelez et découpez les oignons en rondelles. Sautez-les dans une poêle avec du beurre sans laisser colorer. Ajoutez-y les morceaux de viande farinés et épicés.
  3. Laissez la préparation prendre un peu de couleur avant d’y verser la bière. Transvasez le tout dans une cocotte et laissez mitonner à feu doux pendant 2 heures au minimum.
  4. Badigeonnez les deux faces des tranches de pain de moutarde. Ajoutez-les dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles fondent.
  5. Présentez la carbonade avec des pommes de terre frites ou cuites à la vapeur.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine