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Gnocchis au coulis de tomate et aux raisins secs : préparation et conseils

Retrouvez cette recette gourmande en cliquant ici.

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La recette de gnocchis au coulis de tomate et aux raisins secs fournie par le chef Cyril Lignac invite à la gourmandise.

Durée de préparation: 1 heure

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

900 g de pommes de terre

2 brins de persil plat

2 jaunes d’œufs

2 c. à soupe de parmesan

250 g de farine

  • sel et poivre
  • Pour le coulis de tomate :
  • 4 tomates
  • 1 c. à soupe de raisins blonds
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • Découvrez cette délicieuse recette de gnocchis au coulis de tomate avec une saveur relevée par des raisins secs !
  • Voici comment réaliser ce plat gourmand :
  • 1. Pelez et laver les pommes de terre
    2. Rincer, sécher et effeuiller le persil
    3. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes
    4. Servez-vous d’un presse-purée ou d’une fourchette pour les écraser une fois précuites, avant de les verser dans un saladier. Procédez ensuite à l’incorporation du parmesan et des jaunes d’œufs
    5. Ajoutez la farine de manière progressive jusqu’à ce que la pâte ne colle pas aux mains. Procédez à son pétrissage pour obtenir une pâte lisse, élastique et souple avant de la diviser en plusieurs tranches.
    6. Procédez ensuite au farinage du plan de travail et réalisez des boudins longs de 1 cm, du diamètre d’un pouce. Servez-vous d’une fourchette pour les cranter, avant de les disposer sur un torchon et de les rouler à l’intérieur de la farine. En attendant leur cuisson, pensez à les recouvrir d’un torchon
    7. Prenez les tomates, lavez-les avant de retirer leurs pédoncules. Mettez-les dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les lorsque la peau commence à se détacher
    8. Procédez au pelage des tomates avant de les épépiner et de les mixer. Pensez à mettre de l’huile dans une casserole. Ajoutez les raisins blonds et le coulis de tomate avant de les mélanger, saler et poivrer. La cuisson des gnocchis est réalisée à feu doux pour laisser mijoter
    9. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour y plonger les gnocchis. Servez-vous d’une écumoire pour les retirer instantanément dès qu’ils remontent à la surface
    10. Alignez six assiettes sur la table et versez-y les coulis de tomate aux raisins. Répartissez alors les gnocchis dans les assiettes. Parsemez le persil et n’oubliez surtout pas de donner 1 tour de moulin à poivre après les avoir salés
  • Avec cette délicieuse recette, vous êtes assurés de recevoir des compliments sur vos talents culinaires !

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine