Une sauce au vin rouge agrémentée de champignons et d’échalotes
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Pour un repas entre amis, préparez cette sauce au vin rouge accompagnée de champignons et d’échalotes.
Durée de préparation: 20 minutes
Durée de cuisson: 55 minutes
Ingrédients:
150 g de mélange de champignons
70 g d’échalotes
40 g de beurre
50 cl de vin rouge
15 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe rase de farine
- sel, poivre
- Préparation:
- 1. Commencez avec la préparation des champignons. Tranchez-les en lamelles et mettez-les dans une poêle
- 2. Laissez les champignons suer pendant 10 minutes
- 3. Faites également suer les échalotes dans une casserole avec 20 g de beurre. Veillez à ce qu’ils ne brunissent pas.
- 4. Au bout d’une à deux minutes, versez le vin et le fond de veau dans l’échalote et laissez mijoter pendant 45 minutes. Une fois le mélange réduit, passez-le au chinois
5. Prenez une autre casserole et préparez un roux blanc avec le reste du beurre et la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène
6. Incorporez peu à peu la sauce au vin dans le roux afin d’épaissir la sauce
7. Terminez la préparation avec l’ajout des champignons, salez et poivrez
Crédit photo : Sucré Salé
Déguster les spiritueux sera une partie de plaisir si vous modérez votre consommation.