Velouté de patates douces au fromage de chèvre à pâte fleurie

Préparez cette entrée facile luxuriante de saveurs pour émerveiller vos convives

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 kg de patates douces

1 litre de bouillon de volaille

300 g de selles-sur-cher (fromage de chèvre à pâte fleurie)

1 c. à soupe de harissa

Préparation:

• 1. Cuisez les patates douces dans le bouillon de volaille. Une fois cuites, passez-les à la centrifugeuse pour obtenir un concentré. Si la préparation est trop visqueuse, n’hésitez pas additionner d’eau bouillante.
  2. Faites fondre la moitié du selles-sur-cher dans la soupe chaude, ajoutez-y du sel et du poivre.
  3. Mélangez le reste du selles-sur-cher à la harissa et servez-le en petites quenelles sur le velouté de patate douce.
• Vous pouvez substituer le selles-sur-cher avec un sainte-maure de Touraine frais.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine