Velouté de pois cassés aux ravioles grillées, entrée simple et rapide

Dès l’entrée, les papilles de vos convives vont se régaler grâce à ce velouté de pois cassés aux ravioles grillées.

Durée de préparation: 15 minutes (+Trempage 3 heures)

Durée de cuisson: 1 h 10

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

400 g de pois cassés

1 oignon

20 g de cerneaux de noix

1 bouquet garni

2 plaques de ravioles de Romans

• 2 c. à soupe d’huile de noix
• 1 bouillon cube de volaille
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Trempez les pois cassés dans de l’eau froide. Pendant ce temps, émincez les oignons.
  2. Après 3 heures, égouttez les pois et mettez-les dans une cocotte remplie de deux litres d’eau salée.
  3. Ajoutez le bouillon cube de volaille, le bouquet garni et les oignons émincés.
  4. Faites cuire à feu doux durant 1 heure.
  5. Retirez le bouquet garni et mixez la soupe.
  6. Réservez la soupe pendant que vous préparez les ravioles.
  7. Faites bouillir les ravioles dans une casserole avec de l’eau salée durant 1 minute environ.
  8. Retirez délicatement les ravioles avec une écumoire et laissez la soupe réchauffer durant 5 minutes à feux doux.
  9. Au même moment, faites chauffer une poêle avec de l’huile de noix. Une fois chauffée, dorez les ravioles.
  10. Après 5 minutes, partagez la soupe et les ravioles dans des verrines.
  11. Parsemez les verrines de noix concassées et servez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine